[비교공감 제2020-5호]

즉석갈비탕, 제품별 고기 양 최대 4배 차이

- 부실한 내용물 소비자 불만 많아 -

최근 데우기만 하면 간편하게 먹을 수 있는 즉석갈비탕 제품이 대형마트와 TV홈쇼핑 등에서 많이 판매되고 있다. 하지만, 뼈만 있고 고기가 적다거나, 고기가 질기다 등 품질과 관련한 소비자 불만이 다수 접수되고 있다.

※ ’17년～’19년 1372 소비자상담센터 접수된 즉석갈비탕 관련 상담 136건 중 고기 양 및 품질 불만(54.4%)

이에 소비자시민모임(회장 백대용)은 소비자에게 합리적인 선택정보를 제공하기 위해 대형마트와 TV홈쇼핑에서 판매하는 즉석갈비탕 15개 제품을 대상으로 영양성분, 안전성, 내용량 등을 시험․평가했다.

시험 결과, 제품별로 고기 양의 차이가 커 고기 양에 대한 정확한 중량 기준 및 중량 정보 제공이 필요하다. 또한, 한 팩의 평균 나트륨 함량은 하루 영양성분 기준치의 63.8%를 차지하는 것으로 나타나 김치 등 반찬과 함께 먹는 것을 고려했을 때 나트륨 섭취에 주의가 필요하다.

어떤 제품을 비교했나?

소비자 설문조사 결과와 1372 소비자상담센터를 통해 접수된 불만 상담을 반영하여 대형마트와 온라인쇼핑몰에서 판매하는 8개 제품과 TV홈쇼핑에서 판매하는 7개 제품으로 총 15개 제품을 선정함

ㅇ 소비자 설문조사(즉석갈비탕 구입 소비자 500명) 결과 : 즉석갈비탕을 주로 구입하는 장소로 대형마트(54.0%), 온라인쇼핑몰(25.0%), 선호하는 갈비탕 브랜드로 대기업 식품 브랜드(66.8%), 유통업체 브랜드(PB)(12.0%), 유명 요리사 브랜드(11.2%) 순

ㅇ 1372 소비자상담센터(’17년~’19년)로 접수된 즉석갈비탕 불만 상담 136건 중 86.0%(117건)이 TV홈쇼핑에서 구입한 제품

※ 1372 소비자상담센터: 10개 소비자단체, 지방자치단체, 한국소비자원이 참여하는 전국 단위의 통합 상담처리시스템

[ 시험대상 제품시험대상 제품 ]

※ 제품 순서는 주 구매처별로 100g당 가격 순(가격은 구입가 기준)

• TV홈쇼핑 구매 제품은 10팩 이상 단위로 판매되어 가격을 1팩으로 환산함

평가항목과 방법은 무엇인가?

제품별 나트륨, 열량 등을 비교하고자 영양성분 함량을 검사했고, 위생 안전성을 확인하고자 식중독균과 보존료를 검사함

즉석갈비탕 제품의 고기가 적다거나 고기에 살이 없다는 불만이 많아 내용물과 고기 및 뼈 중량 등을 조사하여 상대비교 함

[ 평가요소별 시험 항목․방법 ]

[비교공감 제2020-5호]

즉석갈비탕, 제품별 고기 양 최대 4배 차이

- 부실한 내용물 소비자 불만 많아 -

시험결과

한 팩 내용량 중 고기 양 5.6 ~ 22.6%, 제품별로 최대 4배 차이

갈비탕 한 팩에서 먹을 수 없는 부위인 뼈를 뺀 고기의 양을 검사한 결과, 15개 제품의 내용량 중 고기의 양은 5.6~22.6%로 최대 4배 차이가 났다.

즉석갈비탕 한 팩의 고기양이 가장 적은 제품은 ‘오뚜기 옛날갈비탕’으로 한 팩 내용량 대비 고기의 양은 5.6%였고, ‘피코크 진한 갈비탕’은 한 팩 내용량 대비 고기의 양이 8.6%로 나타났다. 오뚜기 옛날갈비탕은 100g당 가격이 536원으로 가장 저렴했으나, 피코크 진한 갈비탕은 100g당 가격이 1,176원으로 조사 대상 중 네 번째로 가격이 높았다.

내용량 대비 고기의 양이 가장 많은 제품은 ‘소들녁 갈비탕’과 ‘요석궁 갈비가득 갈비탕’으로 내용량 대비 고기의 양이 각각 22.6%, 22.2%로 나타났다. 소들녘 갈비탕은 100g당 가격이 1,082원으로 내용량 대비 고기의 양이 두 번째로 적은 피코크 진한 갈비탕(100g당 1,176원)보다 저렴한 것으로 조사됐다. 요석궁 갈비가득 갈비탕은 100g당 가격이 1,265원으로 조사 대상 중 가장 비쌌다.

이와 함께 내용물(고기+뼈) 중 뼈의 양과 고기의 양이 각각 얼마인지 조사한 결과 피코크 진한 소갈비탕과 강강술래 황제갈비탕은 내용물(고기+뼈) 중 뼈가 차지하는 양이 각각 60.4%, 60.0%로 고기의 양보다 뼈의 양이 더 많은 것으로 나타났다.

[ 즉석갈비탕 고기 양 검사 결과 ]

조사 대상 중 갈비탕에 들어있는 갈비의 양을 광고한 제품은 5개로 모두 TV홈쇼핑에서 판매한 제품이었다. 이 중 일부 제품은 측정한 갈비의 양이 광고보다 13.45~17.94g 적은 것으로 나타났다.

• 제조업체는 제품에 표시된 갈비 중량은 제조과정에서 투입되는 삶은 갈비 중량으로 투입 후 가열 또는 살균 과정을 거치면서 고기의 지방, 단백질 등이 녹아 최종 제품의 갈비 중량과 편차가 발생할 수 있다고 설명했다.
• 하지만, 광고에서는 표시된 갈비 중량의 기준을 밝히고 있지 않아 소비자들은 최종 제품의 갈비 중량으로 오인할 수 있으므로 갈비 중량을 표시할 때 명확한 기준 설명이 필요하다.

즉석갈비탕 1팩 평균 나트륨 함량 1일 기준치의 63.8%, 최대 82.3%까지 함유

ㅇ 한 팩에서 뼈를 제외한 내용량을 기준으로 평균 나트륨 함량은 1,276.8mg으로 1일 영양성분기준치(2,000mg)의 63.8% 수준이었고, 최대 82.3%(1,645.2mg)까지 섭취하는 것으로 나타났다.

• 제품별 100g당 나트륨 함량은 이우철의 왕갈비탕(198.3mg)이 가장 낮았고, 오뚜기 옛날갈비탕(273.5mg)이 가장 높게 나타나 제품 간 최대 1.4배 차이가 있었다.

[ 나트륨 함량 최대·최소 제품 (mg/100g) ]

제품별 지방 8.1배, 포화지방 13.5배까지 차이

ㅇ 15개 제품별 100g당 포화지방 함량은 최대 13.5배(0.2~2.7g), 지방 함량은 최대 8.1배(0.7~5.7g), 콜레스테롤은 최대 3.8배(5.6~21.5mg) 차이가 났다.

ㅇ 이처럼 제품별 포화지방과 지방 함량의 차이가 크게 발생하는 것은 고기 함량과 고기 자체의 지방 함량에 따른 차이로 파악된다. 지방 함량이 가장 적은 ‘오뚜기 옛날갈비탕’의 경우 조사 제품 중 내용량 대비 고기의 양이 가장 적은 것으로 나타났다.

[ 제품별 주요 영양성분 함량 차이 ]

15개 조사제품 모두 미생물, 식중독균 기준에 적합

ㅇ 시험대상 제품 모두 미생물 및 식중독균은 기준에 적합했고 이물은 검출되지 않았다.

ㅇ 보존료(5종) 검사결과 시험대상 제품 모두 검출되지 않았다.

첨부파일. 즉석갈비탕 시험결과표