[비교공감 제2023-7호]
단백질 바, 제품 간 단백질 함량 최대 3.8배 차이 나
- 일부 제품 당ㆍ포화지방산 함량도 높아 영양성분 꼼꼼한 확인 필요 -
- 일부 제품 당ㆍ포화지방산 함량도 높아 영양성분 꼼꼼한 확인 필요 -
소비자정보
03010100000000000000
비교공감
[비교공감 제2023-7호] 단백질 바
- 생산기관한국소비자연맹
- 담당자이향기, 송민경 (☎ 02-795-8426 / 02-794-7029)
- 게시일2023-05-26
- 조회수604
- 첨부파일
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카드뉴스
개요
[비교공감 제2023-7호]
‘단백질 바’에 관한 가격·품질 비교정보는 ‘소비자24(www.consumer.go.kr)’ 내 ‘비교공감’란을 통해 소비자에게 제공될 예정임
어떤 제품을 비교했나?
☐ 시험·평가대상 제품
□ 현재 시중에서 판매되고 있는 단백질 바 제품 중 국내 생산제품 14개, 수입제품 6개 제품으로 총 20개 제품을 선정함
□ 조사대상 제품의 식품 유형은 과자(8개), 초콜릿가공품(6개), 땅콩 또는 견과류 가공품(1개), 기타가공품(5개)임
<표 1> 시험대상 제품
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No. |
제품명 |
식품유형 |
내용량(g) |
제조원 |
유통전문판매원 (수입자/수입국) |
가격(개수)* |
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1 |
네이처밸리 프로틴 피넛버터 다크초콜릿 |
과자 |
40 |
GENERAL MILLS INC |
제너럴밀스코리아(주)/미국 |
21,100원(30개) |
|
2 |
노브랜드 단백질바 초코 |
기타 가공품 |
40 |
(주)씨알푸드 |
(주)이마트 |
2,880원(4개) |
|
3 |
닥터유 단백질바 |
과자 |
50 |
(주)오리온 |
(주)오리온 |
3,780원(3개) |
|
4 |
닥터유 프로 단백질바 |
과자 |
70 |
(주)오리온 |
(주)오리온 |
5,980원(3개) |
|
5 |
단백할시간 블랙 |
기타 |
35 |
(주)네이처인 |
(주)퍼니엠 |
14,900원(10개) |
|
6 |
더단백 크런치바 초코 |
초콜릿 가공품 |
40 |
(주)삼아인터내셔날 |
(주)빙그레 |
2,500원(1개) |
|
7 |
랩노쉬 푸드바 마일드 초코 |
기타 |
55 |
(주)삼아인터내셔날 |
(주)이그니스 |
43,900원(30개) |
|
8 |
베노프 20바 카카오 |
기타 |
57 |
(주)베노프하우스 |
(주)베노프하우스 |
24,900원(12개) |
|
9 |
베어벨스 더블바이트 프로틴바 초코크리스프 |
초콜릿 가공품 |
55 |
B.V VURENSE SNACK INDUSTRIE |
(주)스칸딕프라자/네덜란드 |
9,800원(4개) |
|
10 |
셀렉스 프로틴바 베리오트 |
과자 |
50 |
(주)엄마사랑 |
매일헬스뉴트리션(주) |
9,600원(6개) |
|
11 |
신타6 프로틴 크리스피 초코 맛 |
초콜릿 |
55 |
BARIATRIX NUTRITION INC. |
(주)삼경에프에스/캐나다 |
52,800원(12개) |
|
12 |
씨알로 식물성단백질바 |
과자 |
43 |
(주)씨알푸드 |
(주)씨알푸드 |
15,900원(12개) |
|
13 |
씽크 브라우니 크런치 프로틴바 |
초콜릿 |
60 |
HEARTHSIDE FOOD SOLUTIONS, LLC |
(주)삼경에프에스/미국 |
33,900원(10개) |
|
14 |
초단백질바 |
과자 |
40 |
롯데제과(주) |
롯데제과(주) |
14,900원(12개) |
|
15 |
커클랜드 프로틴바 초콜렛 브라우니 |
초콜릿 |
60 |
TRUFOOD MFG |
(주)코스트코 코리아/미국 |
37,400원(20개) |
|
16 |
켈로그 프로틴 그래놀라바 고소한맛 |
과자 |
50 |
(주)엄마사랑 |
농심켈로그(주) |
5,780원(4개) |
|
17 |
크라운 고단백질초코바 |
과자 |
32 |
(주)천하코퍼레이션 |
(주)크라운제과 |
8,280원(5개) |
|
18 |
포스트 단백질바 |
땅콩 또는 견과류 가공품 |
50 |
에스앤푸드(주) |
동서식품(주) |
4,180원(3개) |
|
19 |
프로바 식물성 프로틴바 초콜릿 블리스 |
초콜릿 |
70 |
PROBAR, LLC. USA |
(주)헬스앤뉴트리션/미국 |
45,120원(12개) |
|
20 |
하루단백바 카카오 |
기타 |
45 |
(주)쓰리비네트웍스 |
(주)이코니크 |
23,900원(10개) |
|
* 가격은 실제 구매 가격임 |
||||||
평가항목과 방법은 무엇인가?
☐ 시험·평가 항목 및 방법
(1) 단백질 바
□ ‘22. 8. 19. ~ 10. 19.까지 국내에서 판매되고 있는 단백질 바 총 20개 제품에 대하여 영양성분, 미생물, 곰팡이독소 등에 대한 시험을 진행하였음
<표 2> 단백질 바 시험항목 및 방법
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시험항목 |
시험방법 및 특징 |
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|
영양성분(10종) (열량, 탄수화물, 단백질, 지방, 수분, 회분, 당류, 포화지방산, 트랜스지방산, 구성아미노산) |
ㆍ식품공전 일반시험법의 식품 중 일반성분시험법에 의해 시험 |
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|
미생물 |
세균수 |
ㆍ식품공전 일반시험법에서 미생물시험법 중 일반세균수에 따라 시험 ㆍ실제 식품에서 균총을 형성할 수 있는 생균의 총수 |
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대장균군 |
ㆍ식품공전에 대장균군의 수를 산출하는 정량시험법 ㆍ(특징) 사람이나 동물의 장 속에 사는 세균으로 대장에 많이 존재하며 식품의 변질에 의한 오염을 검사하는 지표 |
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|
살모넬라 |
ㆍ식품공전에 살모넬라의 유무를 검사하는 정성시험법 ㆍ(특징) 사람이나 동물의 장 속에 사는 세균으로 티푸스성 질환이나 식중독, 위장염 등을 일으키는 병원균 |
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|
곰팡이독소 |
총아플라톡신 |
ㆍ식품공전 일반시험법에서 식품 중 유해물질 시험법 중 곰팡이독소에 따라 시험 ㆍ곰팡이 독소 종류로 쌀, 옥수수, 땅콩 등 곡식에서 주로 오염을 일으키며, 독성이 매우 강하고 발암성, 돌연변이성을 일으킬 수 있음. |
|
푸모니신 |
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<표 3> 규격기준
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식품유형 |
시험항목 |
허용기준 |
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과자 |
세균수 |
n=5, c=2, m=10,000, M=50,000 (과자, 캔디류 밀봉제품에 한하며, 발효제품 또는 유산균 함유제품은 제외한다) |
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대장균군 |
- |
|
|
살모넬라 |
- |
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|
총아플라톡신(㎍/㎏) |
15.0이하 |
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|
푸모니신(㎎/㎏) |
1이하(단, 옥수수 50% 이상 함유 과자, 캔디류, 추잉껌에 한한다) |
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|
초콜릿가공품 |
세균수 |
n=5, c=2, m=10,000, M=50,000 (과자, 캔디류 밀봉제품에 한하며, 발효제품 또는 유산균 함유제품은 제외한다) |
|
대장균군 |
- |
|
|
살모넬라 |
n=5, c=0, m=0/25g |
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|
총아플라톡신(㎍/㎏) |
- |
|
|
푸모니신(㎎/㎏) |
- |
|
|
땅콩 또는 견과류 가공품 |
세균수 |
- |
|
대장균군 |
- |
|
|
살모넬라 |
n=5, c=0, m=0/25g |
|
|
총아플라톡신(㎍/㎏) |
15.0이하 |
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|
푸모니신(㎎/㎏) |
- |
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기타가공품 |
세균수 |
n=5, c=0, m=0(멸균제품에 한한다) |
|
대장균군 |
n=5, c=1, m=0, M=10(살균제품에 한한다) |
|
|
살모넬라 |
- |
|
|
총아플라톡신(㎍/㎏) |
- |
|
|
푸모니신(㎎/㎏) |
- |
|
|
▷ 식품유형에 따라 적용되는 허용기준이 다름 ▷ 미생물 규격에서 사용하는 용어(n, c, m, M) 1. n : 검사하기 위한 시료의 수 2. c : 최대허용시료수, 허용기준치(m)을 초과하고 최대허용한계치(M)이하인 시료의 수로서 결과가 m을 초과하고 M이하인 시료의 수가 c 이하일 경우에는 적합으로 판정 3. m : 미생물 허용기준치로서 결과가 모두 m이하인 경우 적합으로 판정 4. M : 미생물 최대허용한계치로서 결과가 하나라도 M을 초과하는 경우는 부적합으로 판정 * m : M에 특별한 언급이 없는 한 1g, 또는 1mL 당의 집락수(CFU)이다 |
||
붙임1. 단백질 바 주요 시험평가 결과
붙임2. 단백질 바 종합평가표 및 붙임3. 단백질 바 제품 사진 및 특징
붙임4. 단백질 바 구매 및 취급 시 주의사항
시험결과
[비교공감 제2023-7호]
단백질 바, 제품 간 단백질 함량 최대 3.8배 차이 나
- 일부 제품 당ㆍ포화지방산 함량도 높아 영양성분 꼼꼼한 확인 필요 -
- 일부 제품 당ㆍ포화지방산 함량도 높아 영양성분 꼼꼼한 확인 필요 -
‘단백질 바’에 관한 가격·품질 비교정보는 ‘소비자24(www.consumer.go.kr)’ 내 ‘비교공감’란을 통해 소비자에게 제공될 예정임
최근 단백질이 체내에서 근육을 형성하는 중요 영양소로 인식되면서 단백질 제품 시장이 급성장하고 있다. 다양한 단백질 제품 중 단백질 바는 분리대두단백, 유청분리단백 등을 견과류 등과 함께 혼합한 형태로 식사 대용 또는 간식용으로 많이 이용되고 있다.
이에 한국소비자연맹(회장 강정화)은 시중에 유통되고 있는 단백질 바 제품 20개*의 대한 영양성분(탄수화물, 단백질, 지방, 당 함량) 및 미생물(세균수, 대장균군, 살모넬라), 곰팡이독소(총아플라톡신, 푸모니신) 등 안전성을 시험·평가했다.
- 네이처밸리 프로틴 피넛버터 다크초콜릿, 노브랜드 단백질바 초코, 닥터유 단백질바, 닥터유 프로 단백질바, 단백할시간 블랙, 더단백 크런치바 초코, 랩노쉬 푸드바 마일드 초코, 베노프 20바 카카오, 베어벨스 더블바이트 프로틴바 초코크리스프, 셀렉스 프로틴바 베리오트, 신타6 프로틴 크리스피 초코 맛, 씨알로 식물성단백질바, 씽크 브라우니 크런치 프로틴바, 초단백질바, 커클랜드 프로틴바 초콜렛 브라우니, 켈로그 프로틴 그래놀라바 고소한맛, 크라운 고단백질초코바, 포스트 단백질바, 프로바 식물성 프로틴바 초콜릿 블리스, 하루단백바 카카오(가나다순)
시험 결과, 조사대상 20개 제품 모두 미생물 및 곰팡이독소는 불검출되거나 기준치 이내로 관련 기준에 적합한 것으로 나타났다.
그러나 영양성분 중 단백질 함량은 제품 1개당 최소 6g~최대 23g으로 제품 간 최대 3.8배 차이가 있었고, 포화지방산 함량도 제품 1개당 최소 1.4g~최대 5.4g으로 제품 간 최대 3.8배 차이가 있어 제품 구입 시 영양성분을 꼼꼼하게 확인하는 등 소비자의 현명한 선택이 필요한 것으로 나타났다.
≪ 항목별 주요 시험평가 결과 ≫
■ (안전성) 미생물(세균수, 대장균군, 살모넬라), 곰팡이독소(총아플라톡신, 푸모니신) 모두 관련 기준에 적합해(8~9쪽 참조)
ㅇ 조사대상 제품 모두 대장균군, 살모넬라 및 곰팡이독소(총아플라 톡신, 푸모니신) 불검출되어 기준에 적합함
ㅇ 세균수는 조사대상 제품 중 5개 제품에서 불검출되었고, 15개 제품의 경우 기준치 이내로 나타났음
|
* 단백질 바는 식품유형이 과자, 초콜릿가공품, 땅콩 또는 견과류 가공품, 기타가공품 4가지 유형이고 세균수의 허용 기준이 있는 식품유형은 과자와 초콜릿 가공품임 * 과자와 초콜릿 가공품의 세균수 허용기준(n=5, c=2, m=10,000, M=50,000)은 식품의 기준 및 규격(고시 제2020-128호)에 따름 |
- 그러나 일부 제품은 다른 제품에 비해 많은 세균수가 검출되어, 원료 등 생산과정에서의 위생관리를 더욱 철저히 할 필요가 있음
■ (영양성분) 제품마다 단백질, 포화지방산 함량 차이 커 ‘1일 영양성분 기준치’를 고려한 제품 선택 필요해(9~12쪽 참조)
ㅇ 조사대상 제품 1개당 단백질 함량은 최소 6g(1일 영양성분 기준치 대비 10.9%) ~ 최대 23g(1일 영양성분 기준치 대비 41.8%)으로 제품 간 최대 3.8배 차이가 있으므로 제품의 영양정보란을 확인한 후 제품을 선택하는 것이 필요함
※ 단백질의 ‘1일 영양성분 기준치’는 55g임(식품 등의 표시ㆍ광고에 관한 법률 시행규칙 별표5)
ㅇ 또한 조사대상 제품 1개당 포화지방산 함량도 최소 1.4g(1일 영양성분 기준치 대비 9.3%) ~ 최대 5.4g(1일 영양성분 기준치 대비 36%)으로 제품 간 최대 3.8배 차이가 있었음
※ 포화지방산의 ‘1일 영양성분 기준치’는 15g임(식품 등의 표시ㆍ광고에 관한 법률 시행규칙 별표5)
- 조사대상 중 6개 제품의 경우, 포화지방산이 1일 영양성분 기준치 대비 30% 이상이어서 한 번에 여러 개의 단백질 바를 섭취할 때는 주의가 필요함
- 포화지방산은 혈중 콜레스테롤과 중성지방을 증가시켜 혈관 건강에 나쁜 영향을 미칠 수 있으므로 가급적 섭취를 줄이는 것이 좋음
ㅇ 한편, 당 함량의 경우 조사대상 제품 중 1개 제품이 당류 함량 허용오차 범위를 벗어나 개선이 필요함
- ‘하루 단백바 카카오((주)쓰리비네트웍스/(주)이코니크)’는 당 함량이 표시량의 허용오차 범위*를 크게(203.8%) 벗어나 개선이 필요했음
- 「식품등의 표시기준」에 따라 당류 함량의 표시사항 허용오차 기준은 표시값의 120% 미만이어야 함
ㅇ 수입 제품 6개 중 3개 제품은 당 함량이 낮은 대신 인공감미료*(에리스리톨, 수크랄로스)가 사용되고 있음
- 인공감미료는 일반적으로 설탕보다 수십에서 수백 배의 단맛을 내면서도 열량은 없어 저칼로리 식품, 청량음료, 슈거프리 식품 등에 사용되고 있음
■ (경제성) 제품 1개당 가격 비교 시 최대 6.3배 차이 나타나(15쪽 참조)
ㅇ 조사대상 제품의 1개당 가격을 살펴보면 최저 703원(네이처밸리 프로틴 피넛버터 다크초콜릿) ~ 최고 4,400원(신타6 프로틴 크리스피 초코맛)으로 약 6.3배 차이를 보임
한국소비자연맹은 단백질 바 구입 시 제품의 중량과 함유된 단백질과 포화지방산의 함량을 확인하여 제품을 선택하고, 초콜릿 등이 함유되어 당 함량이 높은 경우도 있으므로 당 함량과 인공감미료의 함유 여부를 확인 후 구매하는 등 소비자들의 현명한 선택이 필요하다고 당부했다.
붙임1. 단백질 바 주요 시험평가 결과
붙임2. 단백질 바 종합평가표 및 붙임3. 단백질 바 제품 사진 및 특징
붙임4. 단백질 바 구매 및 취급 시 주의사항
비교해보기
1일 영양성분 기준치: 영양성분별 1일 섭취 기준량에 대한 비율 : 단백질55g, 포화지방산15g, 당류100g
1) 안전성 : 세균수, 대장균군, 살모넬라 : 기준규격 이내 ‘O', / 기준규격 부적합 ’X'
2) % : 단백질 바 1개 섭취 시 열량을 밥 한 공기(215kcal) 섭취시의 열량과 비교
- 표시안내
-
- 평가 :
★★★ : 상대적으로 우수
★★ : 양호
★ : 보통 - 평가 :
○ : 기준 적합
△ : 기준 미흡(전기용품 및 생활용품 안전관리법, 한국소비자원 섬유제품 권장품질 기준) - 가격은 제품 표시 가격
- 평가 :
- #네이처밸리 프로틴 피넛버터 다크초콜릿
- #노브랜드 단백질바 초코
- #닥터유 단백질바
- #닥터유 프로 단백질바
- #단백할시간 블랙
- #더단백 크런치바 초코
- #랩노쉬 푸드바 마일드 초코
- #베노프 20바 카카오
- #베어벨스 더블바이트 프로틴바 초코크리스프
- #셀렉스 프로틴바 베리오트
- #신타6 프로틴 크리스피 초코 맛
- #씨알로 식물성단백질바
- #씽크 브라우니 크런치 프로틴바
- #초단백질바
- #커클랜드 프로틴바 초콜렛 브라우니
- #켈로그 프로틴 그래놀라바 고소한맛
- #크라운 고단백질초코바
- #포스트 단백질바
- #프로바 식물성 프로틴바 초콜릿 블리스
- #하루단백바 카카오
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