[일반비교정보]
식물성 대체육, 콜레스테롤이 없고 소고기 패티보다 단백질 많아
- 대체육 제품과 관련한 식품 기준 마련이 필요 -
건강과 환경에 대한 소비자의 관심이 높아지면서 육류를 대신할 수 있는 식물성 대체육 제품이 늘어나고 있다*. 이에 한국소비자원(원장 장덕진)은 시중에 유통 중인 식물성 대체육 15개 제품의 품질과 안전성을 시험하고 표시실태를 조사했다.
소비자정보
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일반비교정보
식물성 대체육, 콜레스테롤이 없고 소고기 패티보다 단백질 많아
- 생산기관한국소비자원
- 담당자시험검사국 식품미생물팀
- 게시일2022-06-09
- 조회수12,577
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카드뉴스
개요
- 전 세계 대체육 시장규모는 2021년 136억달러, 2022년 150억 달러가 예상되며, 식물성 대체육 제품 수는 2017년 약 3만 5,300개에서 2021년 4만 6,600개로 꾸준히 증가(식품음료신문, 2022.1.3.)
※ 식물성 대체육 : 주로 콩단백질을 원료로 모양과 식감을 고기와 유사하게 만든 식품이며, 식물성 원료로 제조된 대체육은 온실가스 배출량을 최대 90% 감소(2050 탄소중립위원회, 2021.9.)
□ 식물성 대체육, 단백질 비율이 높고 콜레스테롤은 없어
- 햄버거용 소고기 패티(농식품 올바로, 국립농업과학원 국가표준식품성분표)
[ 식물성 대체육 제품과 소고기 패티 영양성분표(100 g 당) ]
| 구분 | 열량 | 탄수화물 | 단백질 | 지방 | 포화지방 | 나트륨 | 콜레스테롤 | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
함량 (Kcal) |
1일 기준 (%) |
함량 (g) |
1일 기준 (%) |
함량 (g) |
1일 기준 (%) |
함량 (g) |
1일 기준 (%) |
함량 (g) |
1일 기준 (%) |
함량 (mg) |
1일 기준 (%) |
함량 (mg) |
1일 기준 (%) |
|
| 식물성 대체육 15개 제품 평균 |
228 | 11 | 12 | 4 | 17 | 31 | 13 | 24 | 4(2*) | 27 | 527 | 26 | 0 | - |
| 햄버거용 소고기 패티 |
271 | 14 | 36 | 11 | 12 | 22 | 9 | 17 | 4 | 27 | 594 | 30 | 15 | 5 |
- 포화지방 저감화가 필요한 일부 제품을 제외한 평균
□ 제품별로 포화지방과 나트륨 함량의 차이가 크고, 일부 제품은 저감화 필요
- 무빙마운틴 식물성 대체식품B(에쓰푸드㈜), 베지함박 오리지널(롯데푸드㈜), 비욘드 버거(㈜동원F&B), 언리미트 버거패티(㈜지구인컴퍼니)
- 우시안자이 수니우파이 시유지란(윤푸드), 베지가든 숯불향 떡갈비(태경농산㈜), 베지함박 오리지널(롯데푸드㈜)
⇒해당 6개 업체 중 5개 업체(㈜동원F&B, 롯데푸드㈜, 윤푸드, ㈜지구인컴퍼니, 태경농산㈜))는 우리원의 권고를 수용해 저감화 계획을 회신했고, 에쓰푸드㈜는 무빙마운틴 식물성대체식품B가 수입중단 제품임을 회신함.
□ 영양성분 함량 등 제품 및 온라인몰의 표시개선이 필요한 제품도 있어
- 공식 판매처 및 대형마트 온라인몰
[ 표시정보 개선 필요 제품 ]
| 영양성분 함량 표시개선(6개) | 온라인몰 표시개선(3개) | 재활용 표시개선(1개) |
|---|---|---|
|
V 고기대신 비건 떡갈비 |
V 맵콩달콩 너비아니 |
V 우시안자이 수니우파이 |
⇒㈜지구인컴퍼니는 제품 표시를 개선 완료, ㈜베지푸드와 롯데푸드㈜ 등 2개 업체는 온라인 표시를 개선 완료, 러빙헛코리아㈜, ㈜밀스원, 바이오믹스테크, 윤푸드, ㈜에스와이솔루션 등 5개 업체는 개선계획을 회신함.
□ 식물성 대체육 제품 관련 기준 마련이 필요
현재 국내에는 식물성 대체육의 식품 유형, 기준 등 관련 규정이 없다. 그러나 시중에 유통되는 대체육 제품의 올바른 관리와 소비자의 선택권을 보장하기 위해서는 제품의 원료, 제조기준 등과 표시기준 마련이 필요하다.
아울러 소비자에게는 ▲ 식물성 대체육 제품 구매 시 영양성분 표시를 확인하고, ▲ 채식을 위해 구매하는 경우 제품의 원재료 표시사항을 꼼꼼하게 살펴볼 것을 당부했다.
붙임 1. 식물성 대체육 제품 조사 결과
붙임 2. 종합시험결과표
붙임 3. 식물성 대체육 제품의 구매 섭취 가이드
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