[비교공감 제2018-15호]
어묵, 나트륨 함량 높아 섭취량 조절이 바람직
- 영양성분을 표시하지 않거나 틀리게 표시한 업체가 많아 개선 필요 -어묵은 우리 식탁에 자주 오르는 식품 중 하나로 최근에는 어묵 전문 판매점이 늘어나고 제품 형태도 다양해지면서 간식으로 섭취하는 소비자가 늘고 있다. 시중에 다양한 어묵 제품이 판매되고 있지만, 품질 비교정보는 부족한 실정이다.
한국소비자원(원장 이희숙)은 소비자에게 합리적인 상품선택정보를 제공하기 위해 소비자 선호도가 높은 어묵 13개 브랜드, 21개 제품을 대상으로 안전성과 품질, 표시 적합성 등에 대하여 시험·평가했다.
시험결과, 21개 제품의 영양성분은 1회 섭취량(조리용 100g, 간식용 한개)당 평균 열량이 1일 에너지 필요량 대비 7.5%, 지방 함량은 1일 영양성분 기준치 대비 6.9%로 낮은 편이었지만 단백질 함량은 18.9%, 나트륨은 33.7%로 높은 수준이었다.
전 제품이 방사성 물질, 미생물 등 안전성 기준에는 적합했지만, 영양성분을 표시하지 않거나 틀리게 표시한 업체가 많아 개선이 필요했다.
어떤 제품을 비교했나?
소비자의 섭취 및 구입 경험이 높았던 상위 13개 브랜드 제품 중 소비자 설문조사의 제품 선호도 결과*를 반영하여 어묵 21개 제품을 선정했다.
- 조리용은 일반맛의 사각형 제품, 간식용은 일반맛의 핫바형 제품 선호도가 높았음.
[ 어묵 시험대상 제품 ]
용도 | 브랜드 | 제품명 | 제조사 | 판매사 | 내용량(g) | 구입가(원) |
---|---|---|---|---|---|---|
조리용 | 고래사 | 늘푸른바다 부산어묵 상천 | ㈜늘푸른바다 | ㈜늘푸른바다 | 800 | 4,500 |
노브랜드(이마트PB) | 사각어묵 | ㈜이마트 | ㈜사조대림 | 1,000 | 3,380 | |
동원에프앤비 | 바른어묵 얇은사각 | ㈜동원F&B | ㈜동원F&B | 200 | 1,950 | |
미도어묵 | 부산 옛날어묵 | 미도식품 | 미도식품 | 800 | 4,000 | |
부산대원어묵 | 야채왕대 | 부산대원식품㈜ | 부산대원식품㈜ | 280 | 4,000 | |
부산어묵 | 프리미엄 어묵 | ㈜부산어묵 | ㈜부산어묵 | 800 | 4,500 | |
대림선 | 부산어묵 마당놀이 | ㈜사조대림 | ㈜사조대림 | 300 | 1,745 | |
삼진어묵 | 특천사각어묵(200사각) | 삼진식품㈜ | 삼진식품㈜ | 300 | 3,000 | |
씨제이제일제당 | 안심부산어묵 얇은사각 | 씨제이제일제당㈜ | 씨제이씨푸드 주식회사 |
200 | 1,300 | |
초이스엘(롯데마트PB) | 간편 사각어묵 | 롯데쇼핑㈜ | ㈜늘푸른바다 | 300 | 1,900 | |
풀무원 | 알래스칸특급 도톰한 사각어묵 | 풀무원식품㈜ | ㈜풀무원기분 | 170 | 2,030 | |
한성기업 | 맛있는 부산어묵 사각 | 한성기업㈜ | 한성수산식품㈜ | 200 | 1,250 | |
홈플러스좋은상품 (홈플러스PB) |
홈플러스 맛있는 부산어묵 | 홈플러스㈜ | ㈜남부식품 | 200 | 1,000 | |
간식용 | 고래사 | 수제어묵 야채N | ㈜늘푸른바다 | ㈜늘푸른바다 | 70 | 2,000 |
노브랜드(이마트PB) | 빅어묵바 | ㈜이마트 | ㈜사조대림 | 100 | 4,880* | |
미도어묵 | 신이내린 오징어야채 미도바 점보 | 미도식품 | 미도식품 | 100 | 1,500 | |
부산대원어묵 | 더맛있는 부산어묵 청양고추핫바 | 부산대원식품㈜ | 부산대원식품㈜ | 70 | 1,050 | |
부산어묵 | 부산어묵바 더오리지날 | ㈜부산어묵 | ㈜부산어묵 | 70 | 1,200 | |
대림선 | 매콤즐겨바 | ㈜사조대림 | ㈜사조대림 | 70 | 1,000 | |
삼진어묵 | 어묵바 매운맛 | 삼진식품㈜ | 삼진식품㈜ | 80 | 2,000 | |
한성기업 | 맛있는 어묵바 | 한성기업㈜ | 한성수산식품㈜ | 70 | 1,000 |
- 1묶음(5개) 가격
평가항목과 방법은 무엇인가?
소비자 설문조사 결과와 관련 기준, 전문가 자문을 통해 시험·평가 항목을 선정했다.
[ 구매 영향 요소 관련 설문 분석결과(중복응답) ]
[ 시험·평가 항목 및 내용 ]
시험항목 | 시험·평가내용 | 기준 | |
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품질 | 영양성분 | 영양성분 함량 비교 및 공급원으로서 적절성 평가 - 열량, 탄수화물, 단백질, 지방, 나트륨 |
식품의 기준 및 규격(식약처 고시 제2018-91호) 식품등의 표시기준 (식약처 고시 제2018-58호) 식품 중 이물 판별 매뉴얼 (식약안전평가원, 2016) 한국인 영양소 섭취기준 (보건복지부, 2015) |
물성(식감) | 연함, 단단함 등 제품별 경도 상대평가 | ||
안전성 | 방사성 물질 | 방사성 물질 오염 여부 확인 - 요오드( |
|
이물 | 이물 혼입 여부 확인 | ||
미생물 | 식중독균 등 오염 여부 평가 - 황색포도상구균(Staphylococcus aureus) - 대장균군(Coliform bacteria, 살균제품에 한함) |
||
보존료 | 소브산류 사용 적정성 평가 | ||
표시 적합성 | 영양성분 함량 | 표시량과 실제 함량 확인 | |
온라인 정보 | 실제품과 온라인 정보 대조 확인 | ||
가격 | 제품별 구입가 |
시험해보니 이렇습니다.
어묵의 영양성분 함량은 상대적으로 단백질이 높았고 열량 및 지방은 낮았으며, 나트륨이 높아 저감화 필요
어묵 1회 섭취량(조리용 100g, 간식용 한 개)당 평균 열량은 1일 에너지 필요량 대비 7.5%, 지방 함량은 1일 영양성분 기준치 대비 6.9%로 낮았지만, 단백질 함량은 1일 영양성분 기준치 대비 18.9%로 높은 수준
- 조사대상 21개 제품의 나트륨 함량은 1회 섭취량(조리용 100g, 간식용 한개)에 평균 673.7mg(1일 영양성분 기준치 대비 33.7%)로 높은 수준
- 특히 나트륨 함량이 가장 높은 제품(부산어묵 ‘프리미엄 어묵’)을 100g 섭취하면 1일 영양성분 기준치의 61.3%까지 섭취할 수 있어 어묵 제품의 나트륨 저감화가 필요
⇒ 어묵의 나트륨 저감화를 추진하는 관계기관에 나트륨 시험결과를 자료로 제공
[ 1일 기준치 대비 영양성분 평균 함량 비율 ]
어묵의 단단한 정도인 경도가 서로 달라 개인별 선호도에 따라 다양하게 선택 가능
시험결과* 조리용 어묵(총 13개 제품)은 상대적으로 연한 제품이 2개, 중간 제품이 7개, 단단한 제품이 4개였고, 간식용 어묵(총 8개 제품)은 연한 제품이 2개, 중간 제품이 4개, 단단한 제품이 2개로 나타나
- 경도 시험값을 바탕으로 제품간 상대평가를 통해 연하고 단단한 정도를 3단계로 구분
안전성 시험항목은 전 제품에서 불검출 또는 기준 적합
전 제품에서 방사성 물질, 이물, 미생물(대장균군, 황색포도상구균)은 전 제품에서 검출되지 않았고 보존료(소브산)는 기준*에 적합
- 소브산 2.0g/kg 이하(식품의 기준 및 규격, 식약처 고시 제2018-91호)
일부 제품은 영양성분 함량 표시가 표시기준의 허용오차 범위를 초과하거나 제품 표시 내용과 온라인 정보가 달라 개선 필요
어묵은 영양성분 표시 대상 식품이 아님에도 전체 21개 제품 중 14개 제품이 자율적으로 표시하고 있었지만, 이 중 5개 제품(4개 업체*)은 일부 영양성분 함량 표시가 표시기준의 허용오차 범위를 초과
- 영양성분을 표시했으나 표시기준의 허용오차 범위를 초과한 업체 : 노브랜드(이마트 PB), 미도어묵, 초이스엘(롯데마트 PB), 한성기업
- 영양성분 미표시 또는 일부 제품 미표시 업체 : 고래사, 부산대원어묵, 부산어묵, 삼진어묵
11개 제품(10개 업체*)은 원재료명의 제품 표시 정보가 온라인 정보와 달라
- 고래사, 노브랜드(이마트 PB), 동원에프앤비, 미도어묵, 부산대원어묵, 부산어묵, 대림선, 초이스엘(롯데마트 PB), 한성기업, 홈플러스 좋은상품
⇒ 표시 개선이 필요한 전 업체(10개 업체)는 한국소비자원의 권고를 수용하여 개선 계획을 보내왔음.
⇒ 관계기관에는 어묵을 영양표시 대상 식품으로 지정하도록 건의할 예정
시험대상 조리용 어묵의 100g당 가격*은 338원~1,429원, 간식용 어묵은 한 개당 976원~2,000원 수준
조리용 어묵 100g당 가격은 노브랜드 ‘사각어묵’이 338원으로 가장 저렴, 부산대원어묵 ‘야채왕대’가 1,429원으로 가장 비싸
간식용 어묵 한 개당 가격은 노브랜드 ‘빅어묵바(100g)’가 976원으로 가장 저렴, 고래사 ‘수제어묵 야채N(70g)’과 삼진어묵 ‘어묵바 매운맛(80g)’이 2,000원으로 비싸
- 제품가격은 원재료의 함량, 제조공정 등에 따라 차이가 있을 수 있음.