[비교공감 제2018-3호]

냉동만두 섭취 시 포화지방, 나트륨 주의!

- 일부 제품, 영양성분 실제 함량이 표시기준에서 허용오차범위 넘어 -

냉동만두는 가장 대표적인 간편식으로 식사대용, 간식, 안주를 비롯하여 설날 대표음식인 만둣국 재료 등 다양한 방식으로 소비된다. 최근 1~2인 가구 및 혼밥·혼술족의 증가로 냉동만두 판매가 늘어나고 있으며, 다양한 맛의 냉동만두가 출시되고 있지만 영양과 안전성에 대한 정보는 부족하다.

소비자시민모임은 냉동만두에 대한 합리적인 구매 정보를 제공하기 위하여 시중에 판매하는 17개 냉동만두의 영양성분, 표시사항 및 안전성 등에 대해 검사를 하였다.

어떤 제품을 비교했나?

소비자가 가장 많이 구입^*하는 만두형태인 ‘교자만두’ 중 고기만두(9종), 갈비만두(3종), 새우만두(3종), 김치만두(2종)로 총 17개 제품을 선정하였으며, 제품별 비교를 위해 교자만두 중 1개 중량이 30g이상인 ‘왕교자 만두’로 선정했다.

• 가장 많이 구입하는 만두형태에 대한 소비자 설문결과(20대~60대 남녀 500명) 교자만두(50.2%), 군만두(18.8%), 물만두(16.0%), 찐/왕만두(12.4%), 납작만두(2.6%)

시험 대상 제품

• 가격은 대형마트 및 슈퍼마켓의 판매가격 중 최빈값('17.12.4.~'17.12.15)

평가항목과 방법은 무엇인가?

제품별 포화지방, 나트륨 등을 비교하고자 영양성분 함량 검사를 실시하였고, 위생 안전성을 확인하고자 세균수를 검사하였다. 또한, 표시대상 영양성분 외 체내의 나트륨 배출을 도와주는 영양소인 칼륨 함량을 검사하였고, 제품별 중량을 비교하기 위해 1개당 중량을 측정하였다.

소비자 설문조사(500명) 결과, 만두 1회 섭취 시 5~6개를 섭취한다는 응답이 가장 높아 냉동만두 200g을 기준^*으로 비교

• 냉동만두 5~6개에 해당(검사대상 교자만두의 1개당 평균 중량 35.65g)

평가요소별 시험 항목·기준

시험해보니 이렇습니다.

4개 제품, 영양성분 실제 함량이 표시기준에서 정한 허용오차범위 초과

17개 제품 중 4개 제품은 나트륨, 당류, 콜레스테롤 등의 영양성분 실제 함량이 ｢식품등의 표시기준｣에서 정한 오차범위 초과

‘신 비비고 새우왕교자’와 ‘대림선 왕교자’는 콜레스테롤이, ‘오뚜기 옛날 김치왕교자’는 당류 함량이 허용오차 범위 넘어

롯데마트 PB브랜드인 ‘온리프라이스 속을 꽉 채운 왕교자만두’는 나트륨 함량이 표시기준에서 정한 허용오차 범위 넘어

• 식품의약품안전처 고시 ‘식품등의 표시기준’에 따르면 나트륨･당류･콜레스테롤의 실제 측정값은 제품 표시량의 120% 미만이어야 함

냉동만두 5~6개 섭취 시, 포화지방 함량은 1일 영양성분기준치의 44%, 나트륨 함량 1일 영양성분기준치의 33% 수준

냉동만두 17개 제품의 200g당(만두 5~6개)^* 평균 포화지방 함량은 6.53g으로 1일 영양성분기준치(15g)의 44%, 평균 나트륨 함량은 658.48mg으로 1일 영양성분기준치(2,000mg)의 33% 수준

• 소비자 설문결과(500명), 교자만두 1회 섭취 개수로 5~6개가 가장 높게 나타나, 냉동만두 200g을 기준으로 비교(교자만두 1개당 평균 중량 35.65g)

특히 포화지방 함량이 높은 상위 6개 제품은 200g당 포화지방 함량이 1일 영양성분기준치의 50~61% 수준

소비자는 이보다 많은 양의 냉동만두를 섭취하거나 만둣국 등의 요리로 먹는 경우 더 많은 포화지방 및 나트륨을 섭취할 수 있으므로 하루 영양성분기준치를 고려한 섭취량 조절 및 조리방법이 필요

제품 간 나트륨 함량은 최대 1.6배, 포화지방 함량은 최대 2.4배, 당류 함량은 최대 4.3배 차이

17개 제품별 200g당 나트륨 함량은 488.51~768.17mg(최대 1.6배), 포화지방 함량은 3.80~9.20g(최대 2.4배), 당류 함량은 2.21~9.61g(최대 4.3배)으로 나타나

특히, 만두 종류별 비교결과 나트륨 함량은 새우만두와 김치만두, 포화지방 함량은 고기만두, 당류 함량은 갈비만두가 높아

세균수, 식품첨가물인 사카린나트륨은 기준에 모두 적합

시험대상 전 제품이 세균수 기준에 적합하였고, 식품첨가물인 사카린나트륨은 불검출로 나타나

[시험결과]

냉동만두 섭취 시 포화지방, 나트륨 주의!

주요 영양성분

포화지방

제품별 평균 포화지방 함량은 1일 영양성분 기준치의 44% 수준

17개 제품의 200g당 평균 포화지방 함량은 6.53g으로 1일 영양성분기준치(15g)의 44% 수준

포화지방 함량이 제품별로 최대 2.4배 차이가 났으며, 포화지방 함량이 높은 상위 6개 제품의 경우 1일 영양성분기준치의 50% 이상

제품별 200g당 포화지방 함량은 ‘동원 개성왕갈비만두’가 3.80g으로 가장 낮았고, ‘CJ 비비고 왕교자’가 9.20g으로 가장 높은 것으로 나타나 제품 간 2.4배 차이

특히, ‘CJ 비비고 왕교자’를 포함해 포화지방 함량이 높은 상위 6개 제품은 200g당 포화지방 함량이 7.54g~9.20g으로 1일 영양성분기준치(15g)의 50~61%에 달하는 것으로 나타나

냉동만두 제품별 포화지방 함량 검사결과를 알수 있는 표 입니다.

냉동만두 제품별 포화지방 함량 검사결과
(단위 : g/200g)

나트륨

제품별 평균 나트륨 함량은 1일 영양성분기준치의 33% 수준, 제품 간에는 최대 1.6배까지 차이

17개 제품의 200g당 평균 나트륨 함량은 658.48mg으로 1일 영양성분기준치(2,000mg)의 33% 수준

제품별로는 ‘풀무원 생가득 생왕교자’가 488.51mg으로 가장 낮았고, ‘동원 개성 왕새우만두’가 768.17mg으로 가장 높은 것으로 나타나 제품 간 최대 1.6배 차이

냉동만두 제품별 나트륨 함량 검사결과를 알 수 있는 표 입니다.

냉동만두 제품별 나트륨 함량 검사결과
(단위 : mg/200g)

제품별 평균 칼륨 함량은 1일 영양성분기준치의 10% 수준

나트륨 배출과 혈압 조절을 돕는 무기질인 칼륨은 17개 제품의 200g당 평균 함량이 361.26mg으로 1일 영양성분기준치(3,500mg)의 10% 수준에 불과해 칼륨이 풍부한 채소 등을 함께 섭취할 필요 있어

당류

제품별 당류 함량은 2.21g~9.61g으로 최대 4.3배 차이

17개 제품의 200g당 평균 당류 함량은 4.62g으로 1일 영양성분기준치(100g)의 5% 수준

제품별 200g당 당류 함량은 ‘동원 개성 왕새우만두’가 2.21g으로 가장 낮았고, ‘동원 개성 왕갈비만두’가 9.61g으로 가장 높은 것으로 나타나 제품 간 최대 4.3배 차이

콜레스테롤

제품별 콜레스테롤 함량은 11.27mg~80.67mg으로 최대 7.2배 차이

17개 제품의 200g당 평균 콜레스테롤 함량은 33.91mg으로 1일 영양성분기준치(300mg)의 11% 수준

제품별 200g당 콜레스테롤 함량은 ‘신 비비고 김치왕교자’가 11.27mg으로 가장 낮았고, ‘피코크 통통 새우왕교자’가 80.67mg으로 가장 높은 것으로 나타나 제품 간 최대 7.2배 차이

열량

제품별 열량은 335.84kcal~468.46kcal로 최대 1.4배 차이

17개 제품의 200g당 평균 열량은 413.63kcal로 에너지필요추정량(2,400kcal, 30~49세 남성 기준)^*의 17% 수준

• ‘2015 한국인 영양소 섭취기준’ 에너지필요추정량으로 성별과 연령, 신체조건에 따라 다를 수 있음

제품별 200g당 열량은 ‘신 비비고 김치왕교자’가 335.84kcal로 가장 낮았고, ‘피코크 담백한 왕교자’가 468.46kcal로 가장 높은 것으로 나타나 제품 간 최대 1.4배 차이

만두 종류별 영양성분 비교

만두 종류별로는 포화지방 함량은 고기만두, 나트륨 함량은 새우 및 김치만두, 당류 함량은 갈비만두가 높아

• 200g당 포화지방 함량은 고기만두(7.29g) > 새우만두(5.99g) > 갈비만두(5.81g) > 김치만두(5.00g) 순으로 고기만두가 김치만두보다 포화지방 함량이 1.5배 높아
• 200g당 나트륨 함량은 새우만두(729.57mg) > 김치만두(728.34mg) > 갈비만두(664.49mg) > 고기만두(617.25mg) 순
• 200g당 당류 함량은 갈비만두(8.25g) > 김치만두(4.02g) > 고기만두(3.99g) > 새우만두(3.31g) 순으로 갈비만두가 김치만두나 고기만두, 새우만두보다 당류 함량이 2배 이상 높아
• 200g당 콜레스테롤 함량은 새우만두(61.73mg) > 갈비만두(33.83mg) > 고기만두(27.70mg) > 김치만두(20.24mg) 순으로 새우만두가 김치만두보다 콜레스테롤 함량이 3배 높아

만두 종류별 주요 영양성분 비교(200g, 교자만두 5~6개 기준)

만두 종류별 주요 영양성분 비교(200g, 교자만두 5~6개 기준), 구분, 고기만두, 갈비만두, 새우만두, 김치만두에 대한 정보를 알 수 있는 표입니다

구분	고기만두	갈비만두	새우만두	김치만두
포화지방	7.29g	5.81g	5.99g	5.00g
나트륨	617.25mg	664.49mg	729.57mg	728.34mg
당류	3.99g	8.25g	3.31g	4.02g
콜레스테롤	27.70mg	33.83mg	61.73mg	20.24mg

영양성분 표시

4개 제품은 영양성분 실제 함량이 표시기준에서 정한 허용오차 범위 초과

17개 제품 중 4개 제품은 나트륨, 당류, 콜레스테롤 등 영양성분 실제 측정값이 「식품등의 표시기준」에서 정한 허용오차 범위^*를 넘는 것으로 나타나

• 열량, 나트륨, 당류, 지방, 트랜스지방, 포화지방 및 콜레스테롤의 실제 측정값은 표시량의 120% 미만이어야 하며, 탄수화물, 식이섬유, 단백질, 비타민, 무기질의 실제 측정값은 표시량의 80% 이상이어야 함

• ‘신 비비고 새우왕교자’와 ‘대림선 왕교자’는 콜레스테롤 실제 측정값이, 그리고 ‘오뚜기 옛날 김치왕교자’는 당류 함량이 표시기준의 허용오차 범위를 넘어
• 롯데마트 PB브랜드인 ‘온리프라이스 속을 꽉 채운 왕교자만두’는 나트륨 함량이 표시기준의 허용오차 범위를 넘었으며, 롯데마트에서 영양표시를 수정하기로 함.

제조업체에서는 냉동만두의 특성상 만두소의 재료를 혼합하고 넣는 과정에서 균질화하기 어려워 실제 함량과 표시 함량의 차이가 발생할 수 있다고 설명했지만, 소비자의 건강한 식생활을 위해 정확한 표시･정보제공 등에 대한 업계의 관리 강화가 요구됨.

영양성분 표시량과 실제 측정값이 허용오차 범위를 초과한 제품

• 제품별 영양성분 표시 기준량 당 측정값임

위생·식품첨가물

검사대상 17개 제품의 세균수 검사를 실시한 결과, 모두 기준 규격에 적합

식품첨가물인 삭카린나트륨은 모두 불검출

1개당 중량

제품별 1개당 중량 32.12g~39.74g으로 최대 1.2배 차이

검사대상 17개 제품은 ‘왕교자만두’ 형태로 1개당 평균 중량은 35.65g

제품별로 1개당 중량은 ‘온리프라이스 속을 꽉 채운 왕교자만두’가 32.12g으로 가장 적었고, ‘풀무원 생가득 갈비만두’가 39.74g으로 가장 큰 것으로 나타났으며, 두 제품의 개당 중량은 1.2배 차이나

냉동만두 제품별 1개당 중량을 알수 있는 표 입니다.

냉동만두 제품별 1개당 중량
(g/1개당)

가격

PB상품^*이 비교적 저렴, 새우만두가 고기만두보다 1.6배 정도 비싸

• (Private Brand 상품) 유통업체가 제조업체로부터 상품을 저렴하게 받아 유통업체가 자체 개발한 상표를 붙여파는 상품으로서 해당 유통업체에서만 판매

롯데마트의 PB브랜드인 ‘온리프라이스 속을 꽉 채운 왕교자만두’가 100g당 550원, 이마트의 PB브랜드인 ‘노브랜드 왕교자’가 100g당 가격이 508원으로 타 제품에 비해 가격이 비교적 저렴

만두 종류별로는 동일브랜드에서 새우만두가 고기만두보다 100g당 가격이 1.6배 정도 높은 것으로 나타나

• 이마트 PB브랜드인 ‘피코크 담백한 왕교자 만두’는 100g당 712원, ‘피코크 통통 새우왕교자’는 1,108원으로 1.6배 차이
• CJ 브랜드인 ‘비비고 왕교자’는 100g당 814원, ‘신 비비고 새우왕교자’는 100g당 1,267원으로 1.6배 차이
• 동원 브랜드인 ‘개성 청정제주돼지 왕교자만두’는 100g당 799원이었고, ‘개성 왕새우만두’는 100g당 1,267원으로 1.6배 차이

브랜드별 고기만두, 새우만두 가격 차이

[구매가이드]

냉동만두 구입 및 섭취 시 주의사항