[비교공감 제2024-2호]
간편 사골육수, 나트륨 함량 높아 과다 섭취 주의해야
- 나트륨 함량, 제품에 따라 최대 13.3배 차이 있어 -
소비자정보
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비교공감
[비교공감 제2024-5호] 사골육수
- 생산기관대전충남소비자연맹
- 담당자대전충남소비자연맹 소비자연구팀
- 게시일2024-03-19
- 조회수1,880
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카드뉴스
![2 대전충남소비자연맹은 시중에서 판매되는 간편 사골육수 10개 제품에 대해 품질, 안전성, 표시 적합성 등을 시험·평가했어요[곰곰 사골곰탕, 노브랜드 사골육수, 비비고 사골곰탕, 양반 진국 사골곰탕, 오뚜기 옛날 사골곰탕, 요리하다 사골육수, 청정원 사골곰탕, 풀무원 요리육수 한우사골, 홈플러스 시그니처 한우사골육수, 횡성축협한우 사골곰탕 (제품명 가나다순)]](https://www.consumer.go.kr/site/consumer/upload/crosseditor4/images/000181/20240319111408280_LK5HROIC.png)
![3 [나트륨 함량 제품 간 최대 13.3배 차이 있어] 제품 100g당 나트륨 함량 비교: 요리하다 사골육수 17.89mg(최저), 양반 진국 사골곰탕 238.29mg(최대)/제품 1개당 나트륨 함량 비교:요리하다 사골육수(500g)89.45mg(최저), 풀무원 요리육수 한우사골(1000ml*) 2248.90mg (최대) * 1ml=1g 적용시 제품 100g당 값이며, 제품의 밀도룰 측정하여 질량으로 환산한 값을 적용하면 제품 100g당 값이 달라질 수 있음.](https://www.consumer.go.kr/site/consumer/upload/crosseditor4/images/000181/20240319111408140_NRWDD5XC.png)
, 제품 100g당 및 1개당 필수아미노산 함량 비교(양반 진국 사골곰탕(500g)100당 108.32mg(최저)), 홈플러스 시그니처 한우사골육수(500g)100g당 512.29mg(최대))](https://www.consumer.go.kr/site/consumer/upload/crosseditor4/images/000181/20240319111408320_64UINTKN.png)
![5 [가격, 제품 간 최대 3배 차이 있어]제품 100g당 가격 비교-비비고 사골곰탕193.8원(최저), 횡성축협한우 사골곰탕583.3원(최대)](https://www.consumer.go.kr/site/consumer/upload/crosseditor4/images/000181/20240319111408400_TE2IUXPK.png)
![6 [안전성·표시사항, 전 제품 관련 기준에 적합해]미생물, 식품첨가물, 중금속(무기비소), 항생제, 이물(금속성) 확인 결과, 전 제품 기준에 적합/영양성분 함량 표시사항 확인 결과, 전 제품허용오차 범위 이내로 기준에 적합/식품유형에 따른 식품 등의 개별표시사항 확인 결과, 전 제품 표시기준에 적합](https://www.consumer.go.kr/site/consumer/upload/crosseditor4/images/000181/20240319111407997_0VOYW431.png)
![7 [간편 사골육수 섭취·보관 시 주의사항]1. 끓는 물에 중탕 시 봉지가 터질 우려가 있으니 냄비 뚜껑을 덮지 마십시오. 2.전자레인지 조리 시 봉지 그대로 넣을 경우 터질 우려가 있으니 전자레인지 용기에 담아서 사용하시기 바랍니다.3.가열, 조리된 제품은 매우 뜨거우니 화상에 주의하십시오.4.부풀거나 이상이 있을 시 섭취하지 마시고 교환 또는 반품하시기 바랍니다.5.제품 내에 생길 수 있는 하얀 물질은 사골에서 유래한 성분이므로 안심하고 드셔도 됩니다.](https://www.consumer.go.kr/site/consumer/upload/crosseditor4/images/000181/20240319111408283_T6ROV73Z.png)
개요
‘간편 사골육수에 관한 가격·품질 비교정보는 ‘소비자24(www.consumer.go.kr)’ 내 ‘비교공감’란을 통해 소비자에게 제공될 예정임.
최근 고물가 등 외식 가격 부담으로 직접 음식을 만들어 먹는 가정이 늘어남에 따라, 조리 과정을 최소화할 수 있는 간편 사골육수 제품의 소비가 증가하고 있다. 그러나 간편 사골육수 제품의 안전성 등 문제가 지속적으로 제기되고 있어 소비자 주의가 필요한 실정이다.
이에 대전충남소비자연맹(회장 강난숙)은 소비자에게 객관적인 제품 정보를 제공하기 위해 시중에 판매 중인 간편 사골육수 10개* 제품을 대상으로 안전성, 품질, 표시 적합성 등을 시험ㆍ평가했다.
* 곰곰 사골곰탕, 노브랜드 사골육수, 비비고 사골곰탕, 양반 진국 사골곰탕, 오뚜기 옛날 사골곰탕, 요리하다 사골육수, 청정원 사골곰탕, 풀무원 요리육수 한우사골, 홈플러스 시그니처 한우사골육수, 횡성축협한우 사골곰탕 (제품명 가나다순)
시험결과 10개 제품 모두 미생물, 식품첨가물, 항생제 등 주요 잔류위반물질은 관련 기준에 적합 또는 불검출되어 안전성에 문제가 없었다. 다만 나트륨 함량은 제품 100g당 최대 13.3배 차이가 있고, 제품 1개를 전부 섭취할 경우 나트륨 함량이 1일 영양성분 기준치 대비 최대 112.4%에 달하는 제품도 있어 나트륨 과다 섭취에 주의할 필요가 있다.
☐ 나트륨 함량(100g당), 제품 간 최대 13.3배 차이 있어 (붙임자료 7~9p)
ㅇ 제품 100g당 나트륨 함량을 비교한 결과, 1일 영양성분 기준치* 대비 적게는 0.9%에서 많게는 11.9%를 섭취하게 되어, 제품 간 최대 13.3배 차이가 있는 것으로 확인되었다.
* 1일 영양성분 기준치: 나트륨 2,000mg(식품 등의 표시기준, 식약처 고시 제2022-86호)
- 양반 진국 사골곰탕(㈜동원F&B)이 238.29mg(1일 영양성분 기준치의 11.9%)으로 가장 높았고, 요리하다 사골육수(롯데쇼핑㈜)가 17.89mg(1일 영양성분 기준치의 0.9%)으로 가장 낮았다.
ㅇ 제품 1개당 나트륨 함량을 비교한 경우, 1일 영양성분 기준치 대비 적게는 4.5%에서 많게는 112.4%를 섭취하게 되어 제품 간 최대 25.1배 차이가 있는 것으로 확인되었다.
- 풀무원 요리육수 한우사골(풀무원식품㈜)이 2,248.90mg(1일 영양성분 기준치 대비 112.4%)으로 가장 높았고, 요리하다 사골육수(롯데쇼핑㈜)가 89.45mg(1일 영양성분 기준치 대비 4.5%)으로 가장 낮았다.
- 1개* 제품의 나트륨 함량은 1일 영양성분 기준치를 초과하는 수준이었고, 4개** 제품은 절반 수준에 달해 각별한 주의가 필요한 것으로 나타났다.
* 풀무원 요리육수 한우사골(풀무원식품㈜)
** 곰곰 사골곰탕(씨피엘비㈜), 비비고 사골곰탕(씨제이제일제당㈜), 양반 진국 사골곰탕(㈜동원F&B), 오뚜기 옛날 사골곰탕(㈜오뚜기)
ㅇ 나트륨 함량이 높은 제품을 섭취 시에는 섭취량 조절 및 나트륨 배출에 도움을 주는 칼륨이 함유된 식품을 함께 섭취하고, 제품 구매 시 영양성분 표시를 확인하는 것이 필요하다.
- (섭취량 조절) 나트륨 함량이 높은 제품은 2~3회에 나누어 조리·섭취하는 것이 필요하다.
- (칼륨 함유 식품) 칼륨은 나트륨 배출을 도와주므로 시금치, 미나리 등 칼륨이 다량 함유된 식품과 함께 섭취하는 것이 좋다.
☐ 필수아미노산 함량, 제품 간 최대 4.6배 차이 있어 (붙임자료 9~10p)
ㅇ 제품 1개당 필수아미노산* 함량은 최소 416.10mg~최대 1,928.80mg(평균 939.74mg) 수준으로 제품 간 차이는 최대 4.6배로 나타났다.
* 체내에서 합성이 불가하여 식품으로 섭취해야 하는 아미노산으로, 이소류신, 류신, 발린, 라이신, 메티오닌, 페닐알라닌, 트레오닌, 트립토판, 히스티딘(총 9종)이 있음.
- 홈플러스 시그니처 한우사골육수(홈플러스㈜)가 1,928.80mg으로 필수아미노산 함량이 가장 높았고, 양반 진국 사골곰탕(㈜동원F&B)이 416.10mg으로 가장 낮았다.
☐ 안전성, 모든 제품이 관련 기준에 적합 또는 불검출 (붙임자료 10~11p)
ㅇ (미생물) 즉석조리식품, 식육추출가공품 등 시험대상 제품 관련 식품유형*에 대한 미생물 시험결과, 전 제품에서 미생물이 검출되지 않아 기준에 적합했다.
* 즉석조리식품(대장균군, 황색포도상구균, 살모넬라), 식육추출가공품(대장균군, 살모넬라, 리스테리아 모노사이토제네스), 소스류(세균수, 대장균)
ㅇ (식품첨가물) 식품첨가물* 시험결과, 전 제품이 불검출로 나타났다.
* 소브산, 안식향산, 파라옥시안식향산, 데히드로초산, 프로피온산, 아스파탐
ㅇ (중금속) 중금속(무기비소) 시험결과, 전 제품이 불검출로 나타났다.
ㅇ (항생제) 항생제 주요 잔류위반물질* 시험결과, 전 제품이 불검출로 나타났다.
* 스트렙토마이신, 벤질페니실린, 마보플록사신, 설파구아니딘, 설파독신, 설파디메톡신, 설파디아진, 설파메라진, 설파메타진, 설파메톡사졸, 설파메톡시피리다진, 설파모노메톡신, 설파퀴녹살린, 설파클로르피라진, 설파티아졸, 세프퀴놈
ㅇ (이물) 이물(금속성) 혼입 여부 시험결과, 전 제품이 불검출로 나타났다.
☐ 표시 적합성, 전 제품이 기준 적합 (붙임자료 11p)
ㅇ 표시사항 확인결과, 전 제품이 관련 표시기준에 적합한 것으로 나타났다.
☐ 가격은 내용량 100g(100ml)당 가격으로 환산한 결과, 최소 193.8원~최대 583.3원(평균 342.5원)으로 제품 간 차이는 최대 3.01배로 확인됨 (붙임자료 12p)
ㅇ 비비고 사골곰탕(씨제이제일제당㈜)이 193.8원으로 가장 저렴했고, 횡성축협한우 사골곰탕(횡성축협육가공장)이 583.3원으로 가장 비쌌다.
대전충남소비자연맹은 제품마다 영양성분 함량(나트륨 함량 등) 차이가 있어 이를 확인하고 제품을 선택하는 등 소비자들의 현명한 선택이 필요하다고 당부했다.
한편, 대전충남소비자연맹은 향후에도 일상생활과 밀접한 제품에 대해 안전성 및 품질 등 시험ㆍ평가를 지속적으로 실시하여 소비자에게 객관적인 제품 정보를 제공할 예정이다.
<붙임>
1. 간편 사골육수 주요 시험·평가 결과
2. 간편 사골육수 시험·평가 종합결과표
3. 간편 사골육수 섭취·보관 시 주의사항
비교해보기
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[기호 표시] “○”=관련 기준에 적합 또는 불검출 주1) 전 제품 기준 적합 또는 불검출(식품의 기준 및 규격 시험방법 준용, 식약처 고시 제2023-29호) - 미생물: 즉석조리식품(대장균군, 황색포도상구균, 살모넬라), 식육추출가공품(대장균군, 살모넬라, 리스테리아 모노사이토제네스), 소스류(세균수, 대장균) - 식품첨가물: 보존료(소브산, 안식향산, 파라옥시안식향산, 데히드로초산, 프로피온산), 감미료(아스파탐) - 중금속: 무기비소 - 항생제: 스트렙토마이신, 벤질페니실린, 마보플록사신, 설파구아니딘, 설파독신, 설파디메톡신, 설파디아진, 설파메라진, 설파메타진, 설파메톡사졸, 설파메톡시피리다진, 설파모노메톡신, 설파퀴녹살린, 설파클로르피라진, 설파티아졸, 세프퀴놈 - 이물: 금속성 |
주2) 필수아미노산: 체내에서 합성이 불가하여 식품으로 섭취해야 하는 아미노산으로, 이소류신, 류신, 발린, 라이신, 메티오닌, 페닐알라닌, 트레오닌, 트립토판, 히스티딘(총 9종)이 있음. 주3) 온라인 제품 구입가격(2023.10.)이며, 구입처 및 시기에 따라 달라질 수 있음. 주4) 1ml=1g 적용시 가격이며, 제품의 밀도룰 측정하여 질량으로 환산한 값을 적용하면 가격이 달라질 수 있음. 주5) 영양성분 함량 표시: 해당 업체는 2021년 법규 개정에 따라 영양성분 표시대상이 확대되어 연차별로 의무 표시대상 제품에 영양성분을 적용 중에 있으며, 홈플러스 시그니처 한우사골육수와 같이 의무적용대상이 아닌 제품들은 추후 적용을 검토하고 있음을 회신함.
※ 본 시험·평가결과는 해당 제품에 한하며 시험조건·환경에 따라 달라질 수 있음. |
- 표시안내
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- 평가 :
★★★ : 상대적으로 우수
★★ : 양호
★ : 보통 - 평가 :
○ : 기준 적합
△ : 기준 미흡(전기용품 및 생활용품 안전관리법, 한국소비자원 섬유제품 권장품질 기준) - 가격은 제품 표시 가격
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