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번호 | 3294 |
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제목 | 안전하고 건강하게 추석 연휴 보내는 방법(식품편) |
원문보러가기 | https://www.mfds.go.kr |
달달 외우고 지켜야할 명절음식 안전수칙
◆STEP 1 식재료 장보기 요령 [마트, 전통시장 장보기] • 가공식품(쌀,통조림 등)→ 과일/채소류 → 냉장보관 가공식품(햄, 요구르트 등) → 육류 →어패류
[인터넷, 전화 장보기] • 냉장·냉동 배송상태 확인 • 수취한 즉시 조리하거나 냉장·냉동 보관
◆STEP 2 식재료 보관 및 준비 요령 [보관] • 식재료 냉장·냉동보관 * 냉동고 안쪽: 육류·어패류 등, 냉장실 문쪽: 빨리 먹을 식품 • 생고기와 달걀은 채소와 닿지 않게 분리 보관
[해동] • 냉장 해동 또는 전자레인지로 해동(올바른 해동) * 온수 및 상온해동, 물에 담군채 오래 방치(잘못된 해동)
[세척] • 닭, 생선, 육류 등 세척시, 채소, 과일 등에 물이 튀지 않도록 주의 • 육류·생선 및 생야채는 칼·도마 구분사용으로 교차오염 방지 * 사용 후, 세제를 사용하여 깨끗이 씻고 소독
◆STEP 3 명절음식 조리·섭취·보관 요령 • 음식 조리 전, 계란·생닭을 만진 후 비누로 30초 이상 손씻기 • 가열 조리 시, 충분히 익히기 * 육류 중심온도 75도, 1분 이상 • 음식 보관 시, 냉장식품은 5도 이하 냉동식품은 –18도 이하 • 실온에 오래 방치되지 않도록 주의 * 조리 후 2시간 이내 섭취 보관된 음식은 재가열 후 섭취
◆ STEP 4 명절음식 주문 시 안전관리 • 배달음식 박스 및 내용물의 이상여부(냄새, 조리상태 등) 확인 * 실온에 오래 방치되어 변질되지 않도록 배달 즉시 냉장보관 • 냉장 보관시, 조리되지 않은 식품과 조리된 음식을 구분하여 보관 * 보관된 음식은 재가열한 후 섭취 |
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담당자 | 식약처 식품관리총괄과 043-719-2054 |
작성일 | 2021-09-15 |
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Product safety information | Scope of information |
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Product Information (Goods/service) |
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Recall information |
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Authentication information |
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Product traceability system |
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Segment | Information offered |
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Prevention of damage |
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Application of Integrated consultation |
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Cases related to damage relief / dispute settlement |
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Segment | Contents |
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Product comparison information |
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Consumer education |
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Price information and Finance, insurance, medical |
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商品安全信息 | 信息提供范围 |
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商品信息 (物品/服务) |
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